【赤外線 水分･多成分計】水分計でスナックフードの水分含有量を測定して歩留りを改善
- 事例
【赤外線 水分･多成分計】水分計でスナックフードの水分含有量を測定して歩留りを改善
食品を製造する際、製品に含まれる水分量は品質を左右する重要な指標のひとつです。規定量より含有水分量が多いと、カビが発生しやすくなったり、菌が繁殖して腐敗しやすくなったり、食感が悪くなったりする恐れがあります。スナックフードの製造においては、①水分、②油分、③揚げ上がり後の色、の３点で味が決まるとも言われています。
あるお菓子メーカー様は、 製品の水分含有量を正確に測定するため水分測定器の導入をご検討されていました。
お客様のお困りごと
● 水分含有量にバラつきがあるとカビの問題が発生したり食感が悪くなり商品の味が全く変わってしまうため、測定して正確な水分量を把握したい。
コーンズテクノロジーからのご提案
ILAB 710e型
短時間のサンプル分析で食品の水分、脂肪分、油分、タンパク質などの含有量を測定できる卓上型タイプの近赤外線式多成分測定器
MM710e型 多成分測定器（水分、油分、蛋白質）
水分、厚み、塗工量等をオンライン上で連続測定する非接触測定型の高精度測定器
>> InfraLab eシリーズ 食品の水分量測定の様子 （youtubeの動画が開きます）
導入のポイント
>非接触での連続測定が可能。
>> １センサーで水分・油分・タンパク質の同時測定が可能。
>> 表面形状や測定距離の上下変化に対して他社製品より安定した測定が可能。
>> 色変化による影響を受けにくい。
スナックフードではチップスのような表面形状でも、測定距離（高さ変動）や色の差異に影響を受けず、安定して正確に測定できます。
導入の成果
簡単に水分等の成分を測定できたことから測定にかかる時間や手間が削減され、品質も一定に保つことが出来るようになり、歩留りが向上しました。
また、乾燥工程の後に成分を測定することで乾燥機のバーナー調整を正確に行うことができ、火力エネルギーをセーブできたとお喜びいただきました。
赤外線 水分･多成分計『ILAB 710e型』 および 『MM710e型』 は様々な形状の食品の成分を測定可能です。水分、油分/脂肪分、タンパク質などの含有量の測定についてご検討の際は、お気軽にご相談ください。
この導入事例でご紹介した製品はこちら
【卓上型】赤外線多成分計 (水分計/脂肪分･油分測定/タンパク質測定) InfraLab eシリーズ
水分･多成分測定器
非破壊･非接触･高精度･高速測定、低ランニングコスト、歩留まり向上
- 非破壊・高速測定
- 最大10波長、4成分同時測定
- 高性能ダブルディテクター方式採用：外乱光、温度、湿度、他機器の影響がない高安定測定
- 特殊集光ミラー搭載：高精度・高安定性を実現
- プレキャリブレーション（事前校正）： 被測定物に対応した検量線を予め入力、時間・手間を大幅短縮
- ターンテーブル標準装備
- マルチ言語対応、USBポート搭載
【Series 9 Food Gauge】オンライン近赤外線多成分計（水分・油分/脂肪分・タンパク質測定）
水分･油分/脂肪分･タンパク質測定器
食品工場でも安心のIP67対応、水分・油分/脂肪分・タンパク質を同時計測
- 測定内容： 水分、油分/脂肪分、タンパク質などを同時測定可能
- 食品の製造工程でも安心のSUS316L、IP67対応
- 測定結果の即時確認で操業効率・生産UP
- 高精度の水分・成分測定が可能、製品の品質向上・ロス削減
- 較正（キャリブレーション）頻度が非常に少ない長期安定性
この記事の監修者
コーンズテクノロジー編集部
コーンズテクノロジーでは先進的な製品・技術を日本産業界へ紹介する技術専門商社として、通信計測・自動車・防衛セキュリティ・電子機器装置・航空宇宙・産業機械といった技術分野のお役立ち情報を紹介しています。