2022.01.22

【赤外線水分･多成分計】水分計でスナックフードの水分含有量を測定して歩留りを改善

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【赤外線水分･多成分計】水分計でスナックフードの水分含有量を測定して歩留りを改善

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コーンズテクノロジー編集部: コーンズテクノロジーでは先進的な製品・技術を日本産業界へ紹介する技術専門商社として、通信計測・自動車・防衛セキュリティ・電子機器装置・航空宇宙・産業機械といった技術分野のお役立ち情報を紹介しています。

【赤外線水分･多成分計】水分計でスナックフードの水分含有量を測定して歩留りを改善

食品を製造する際、製品に含まれる水分量は品質を左右する重要な指標のひとつです。規定量より含有水分量が多いと、カビが発生しやすくなったり、菌が繁殖して腐敗しやすくなったり、食感が悪くなったりする恐れがあります。スナックフードの製造においては、①水分、②油分、③揚げ上がり後の色、の３点で味が決まるとも言われています。

あるお菓子メーカー様は、製品の水分含有量を正確に測定するため水分測定器の導入をご検討されていました。

お客様のお困りごと

● 水分含有量にバラつきがあるとカビの問題が発生したり食感が悪くなり商品の味が全く変わってしまうため、測定して正確な水分量を把握したい。

コーンズテクノロジーからのご提案

ILAB 710e型
短時間のサンプル分析で食品の水分、脂肪分、油分、タンパク質などの含有量を測定できる卓上型タイプの近赤外線式多成分測定器

MM710e型多成分測定器（水分、油分、蛋白質）
水分、厚み、塗工量等をオンライン上で連続測定する非接触測定型の高精度測定器

>> InfraLab eシリーズ食品の水分量測定の様子（youtubeの動画が開きます）

導入のポイント

>非接触での連続測定が可能。
>> １センサーで水分・油分・タンパク質の同時測定が可能。

>> 表面形状や測定距離の上下変化に対して他社製品より安定した測定が可能。
>> 色変化による影響を受けにくい。
スナックフードではチップスのような表面形状でも、測定距離（高さ変動）や色の差異に影響を受けず、安定して正確に測定できます。